Arquivo da categoria: Alimentos e Bebidas

Novos chefs revisitam a gastronomia de três hotéis da TL Portfolio

Alejandro Morales, do EAST, Miami
Por trás dos sabores suntuosos do Quinto La Huella está Alejandro Morales. Apaixonado profundamente por gastronomia, Morales teve influência da célebre chef Alice Waters, criando, assim, uma visão única do conceito “da horta à mesa”. Este estilo de cozinha inovadora e ambiciosa abriu o caminho para o surgimento do Parador La Huella, aclamado recentemente como o #11 Melhor Restaurante da América Latina no The World 50 Best Restaurants. Pela primeira vez na América do Norte, suas criações serão levadas para o centro de Miami, onde localiza-se o EAST, Miami. Completam o estrelado time: a chef e esposa de Morales, Florencia Courregès, especialista em sobremesas; o argentino Nano Crespo, produzindo pratos com sabores naturais; Sonia Martinez, uma das melhores sommeliers do Uruguai; Gimena Pereyra, conhecida pela excelência nos melhores restaurantes de Nova York; Martín Pittaluga, Gustavo Barbero e Guzmán Artagaveytia, sócios do La Huella; e Cezar Valdez, que cria os coquetéis mais exóticos.
Vladimir Scanu, do Soneva Kiri
Para comandar a cozinha natural, fresca e saborosa do Soneva Kiri, ninguém melhor que Vladimir Scanu. Ao longo de seus 30 anos de carreira, o chef vem colecionando conquistas como a estrela Michelin que ganhou ainda jovem, aos 21 anos, e a passagem por restaurantes e hotéis renomados ao redor do mundo – dentre eles, o Soneva Fushi (nas Maldivas). Scanu ficará responsável por coordenar o grupo e as operações na cozinha, trabalho que não será difícil, já que o chef tem uma vasta experiência em turismo e culinária de luxo.

Fotos 

Antonio Magliulo, do La Posta Vecchia
O chef iniciou sua viagem gastronômica na escola de hotelaria Benevento, ao sul da Itália. No início da carreira, estagiou com chefs renomados mundialmente, como Alain Ducasse e Gaetano Trovato, desenvolvendo uma rica e global visão da culinária. Sua história no La Posta Vecchia começou em 2008, quando desenvolveu uma criativa parceria com o então chef Michelino Gioia. Hoje é ele quem comanda a cozinha do cinco estrelas na região do Lazio e transforma as tradicionais receitas italianas em pratos contemporâneos, graças à sua profunda paixão pela cozinha mediterrânea tradicional e a curiosidade por experimentar técnicas inovadoras. Ao criar e preparar suas receitas, Magliulo respeita uma regra fundamental: dar o devido valor aos produtos naturais, fortalecendo os laços com a terra e tudo que ela pode produzir.
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Hotéis Pullman promovem a batalha gastronômica – Chef’s Battle

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Competição inédita entre os chefs dos três hotéis da rede em São Paulo, definirá o menu vencedor com a ajuda dos clientes

Três hotéis, três chefs, três menus e apenas um vencedor! Esse é o Chef’s Battle, uma batalha gastronômica promovida pela rede de hotéis Pullman, que coloca os chefs de seus três restaurantes para competir entre si. Até o dia 9 de dezembro, todos os clientes que provarem os menus da batalha poderão dar uma nota de um a cinco e contribuir para a escolha do cardápio ganhador, que será revelado no dia 10 de dezembro. Os restaurantes participantes são: HUB Food Art Lounge, do Pullman São Paulo Vila Olímpia, taste It Food & Lounge, do Pullman São Paulo Ibirapuera, e Base Bistrô & Bar, do Pullman São Paulo Guarulhos Airport.

Os menus do jantar, divididos em cinco tempos, são harmonizados com a bebida ideal para realçar o sabor dos pratos e intercalam entre salgados e doces, trazendo assim uma nova proposta para a refeição, além de um frescor entre uma etapa e outra.

O chef Fabian Ruiz, do HUB, preparou um menu variado, que começa com frutos do mar, com a Vieira na chapa com bombons de beterraba e gengibre para o amuse bouche e a calda de lagosta com crocante de presunto “pata negra” e espuma de manjericão de entrada. O sorvete de laranja é a pausa antes do prato principal – rack de cordeiro e prosciutto crocante com espuma de cenoura e hortelã. Para fechar o cardápio, a sobremesa é o batom de nutela sobre laranjas flambadas.

Já Willian Carvalho, chef do tasteIt, visita os cinco sentidos em seu menu. Como entrada a “audição”, um prato tipicamente mexicano – totopos (tortilhas de milho) e musseline de avocado. Na sequência é servido o “olfato”, um ceviche de robalo defumado, seguido pelo “tato” com um sorbet de castanhas do Pará e crispi de banana. O “paladar”, é representado por um composto de peito de pato em cinco especiarias, figos ao porto e acelga chinesa. E para finalizar, a sobremesa é “ovo no olhar de um confeiteiro”, inspirado na “visão”.

Os cinco tempos do cardápio do chef Victor Hugo, do Base, começam com um patê de berinjela com blinis de milho e tapenade de manga. Logo depois, o chef traz ceviche de camarão rosa com leite de aspargos e mini brotos de mostarda. A pausa doce do menu vem com um sobert de pitaya com coentro e beterraba. Como prato principal, um Black Ribeye (steak de Ancho) e, para fechar, chocolate em três texturas e Sabayon Azahar, como sobremesa.

Os cardápios estão disponíveis apenas para o jantar, nos três restaurantes da rede de hotéis, até o dia 10 de dezembro. A partir desta data, o menu ganhador estará em todos os restaurantes da rede Pullman em São Paulo.

Serviços:

HUB Food Art Lounge – Pullman São Paulo Vila Olímpia

Rua Olimpíadas, 205 – Vila Olímpia, São Paulo – SP

hubrestaurant@accor.com.br ou (11) 3049-6689

www.hubrestaurant.com.br

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Confraria Radisson Faria Lima encerra 2015 com cervejas para as Festas de Fim de Ano

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Degustação de cervejas especiais será em 11 de dezembro e participantes podem se hospedar no Radisson Faria Lima com condições especiais

Uma das cervejas, a austríaca Samichlaus, é fabricada só uma vez por ano, no Dia de São Nicolau, o Papai Noel. Oportuniade rara!

Dois mil e quinze chega ao fim e começam as confraternizações. Entrando no clima, a Confraria de Cervejas Especiais do Radisson Faria Lima vem com o tema “Cervejas para Festas de Fim de Ano”. A nova edição do evento acontece no dia 11 de dezembro, sexta-feira, e o Radisson Faria Lima preparou um pacote de hospedagem especial para quem participar da Confraria e optar por se hospedar no hotel ou não quiser voltar para casa dirigindo.

Nesta edição, serão degustadas as cervejas Erdinger Schneeweisse, versão da clássica cerveja alemã desenvolvida especialmente para comemorações de fim de ano, La Trappe Witte, produzida por montes trapistas holandeses, a inglesa Badger Tanglefoot com notas frutadas, Baladin Nora (Itália) com gengibre e mirra, Ballast Point Even Keel (EUA), ideal para relaxar na praia,e a austríaca Samichlaus, fabricada só uma vez por ano, no Dia de São Nicolau, o Papai Noel.

Fruto da parceria entre o Radisson Faria Lima, a importadora de cervejas especiais Bier & Wein e o Restaurante Badebec, a Confraria já faz parte do calendário de eventos de São Paulo e tem feito sucesso entre apreciadores das cervejas gourmet e interessados em conhecer mais sobre este produto, que cada vez mais tem conquistado espaço entre os consumidores brasileiros.

Os especialistas da Bier & Wein, importadora brasileira pioneira em cervejas especiais, são responsáveis pela curadoria das degustações. Nos encontros bimestrais, o convite, que custa R$ 75,00, dá direito a 150 ml de cada cerveja selecionada harmonizados com miniporção de petiscos. As degustações acontecem sempre das 19h às 21h, no Radisson Faria Lima, localizado à Avenida Cidade Jardim, 625, no bairro do Itaim Bibi, São Paulo. O restaurante Badebec serve os acepipes criados especialmente pela chef Lourdes Bottura, que harmonizam com cada cerveja a ser provada.

Como nas edições anteriores,  se o participante desejar, o Radisson Faria Lima preparou um pacote que inclui dois convites para a Confraria e hospedagem de uma diária para duas pessoas em apartamento Superior e café da manhã no restaurante Badebec incluso por R$ 433,00.

Cerveja Característica Harmonização

Erdinger Schneeweisse (Alemanha)

Sazonal, a Erdinger Schneeweisse é uma versão desenvolvida especialmente para as comemorações de final de ano. Uma cerveja alaranjada, de longa maturação, com aroma cítrico e frutado (principalmente banana) e paladar condimentado. Bolinho de arroz com siri e palmito.

La Trappe Witte (Holanda)

Exclusiva cerveja de trigo produzida por monges trapistas. Cítrica, refrescante e bastante aromática. Brandade de Bacalhau.

Badger Tanglefoot (Inglaterra)

A Badger Tangle Foot é uma cerveja acobreada, com notas frutadas de melão e pêra desenvolvidos a partir da fermentação em alta temperatura. Quiche de queijo coalho.

Baladin Nora (Itália)

A Nora trata da história antiga, do povo nômade, das pirâmides, graças aos ingredientes exóticos encontrados nesse rótulos: das especiarias (gengibre e mirra) e do KAMUT® – que signifca “a alma da terra”, em egípcio antigo. Sua coloração âmbar, rica espuma, trazem à tona  as notas orientais, o gengibre e as frutas cítricas. Mini kafta com páprica picante.

Ballast Point Even Keel (EUA)

Even Keel é uma ale lupulada feita para relaxar na praia. Uma cerveja de sabor completo com dez tipos de malte diferentes, o que confere uma estrutura maltada e sedosa com  amargor limpo de ervas e frutas cítricas, como limão e grapefruit, oriundos dos seis lúpulos utilizados, que trazem personalidade a esta Session  IPA. Sua deslumbrante coloração cobre-alaranjada é cativante e seu  baixo teor alcoólico convida para o próximo gole. Bolinho de aipim com catupiry.

Samichlaus (Áustria)

Produzida uma única vez ao ano, no dia 6 de dezembro (Dia de São Nicolaus, o Papai Noel), é a lager mais forte do mundo, com aroma complexo, rico em malte e castanha. Mini brownnie com doce de leite.

Uma das características do evento que tem agradado muito o público é que o participante pode adquirir todas as cervejas experimentadas a preços promocionais. E para dar um clima ainda mais especial, o evento conta com a parceria da Rádio Ibiza, responsável pela trilha sonora do evento, que segue a linha das nacionalidades das cervejas e respetivos acepipes da harmonização.

SERVIÇO:

Confraria Radisson Faria Lima de cervejas especiais – Cervejas para Festas de Fim de Ano

QUANDO: dia 11 de dezembro (sexta-feira), das 19h às 21h

ONDE: Radisson Faria Lima (Avenida Cidade Jardim, 625, Itaim Bibi, São Paulo)

QUANTO: R$ 75, com direito a 150 ml de cada cerveja apresentada mais seis miniporções de acepipes

PACOTE: R$ 433,00 = 02 Convites para a Cofraria e Hospedadem de 01 diária para 02 pessoas com café da manhã em apartamento Superior.

ESTACIONAMENTO: Commanobrista, cortesia das 19h às 21h. A partir das 21h será cobrado à parte.

VENDA DIRETA: FoodPass – https://foodpass.com.br/cervejas-de-final-de-ano-11-12.html

INFORMAÇÕES E RESERVAS: Tel.: 11 2133-5960, com Camila Araújo ou Isadora Ortega.

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Região da Capital dos EUA tem novo roteiro gastronômico

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Virginia inaugura programação nas regiões produtoras de ostras do destino

O estado de Virginia, na Região da Capital dos Estados Unidos (CRUSA) – também formada por Maryland e Washington, DC, inaugurou nesse mês a Oyster Trail (Trilha da Ostra). Trata-se de um programa turístico público-privado que conecta os visitantes aos criadores de ostras, bares e restaurantes, à cultura da comunidade local da Costa da Virginia. 
 
O roteiro oferece aos turistas de todo o mundo a oportunidade de passear pelas sete regiões produtoras de ostras do estado, além de aprender sobre a cultura dos pescadores da Baía de Chesapeake. O site também conta com uma lista de hotéis e pousadas, restaurantes, vinícolas, museus, galerias de arte e empresas de receptivo que oferecem diversos tipos de passeios ao ar livre, seja de barco ou terrestre.
 
Virginia é líder na produção de frutos do mar na Costa Leste americana e a terceira maior no país. Na última década, os avanços nas técnicas de criação permitiram que as ostras ficassem disponíveis durante o ano todo e a produção no local aumentou 10 vezes. O estado é responsável pela maior quantidade de ostras frescas produzidas em viveiros ou capturadas. 
 
Todas as ostras criadas na Costa Leste são da mesma espécie: Crassostrea Virginica. Elas absorvem o sabor da água onde são cultivadas. Os níveis de salinidade na Baía de Chesapeake e seus principais afluentes são ideais para produzir ostras saborosas. Com sete habitats costeiros diferentes, os sabores das ostras da Virginia variam de salgadas a amanteigadas e doces. Por isso, as ostras de cada região têm textura, aparência e nuances de sabores diferentes.
 
As sete regiões produtoras de ostras são: Seaside, Upper Bay Eastern Shore, Lower Bay Eastern Shore, Upper Bay Western Shore, Middle Bay Western Shore, Lower Bay Western Shore e Tidewater.
 
Segundo Daniela Bergamini, gerente de Marketing de CRUSA no Brasil, “Esse produto ajuda a complementar a experiência do turista no destino, agregando gastronomia de qualidade e aprendizado sobre a cultura local. O viajante brasileiro está cada vez mais exigente e neste roteiro ele pode harmonizar as famosas ostras da Virginia com vinhos ou cervejas artesanais também produzidos localmente”. 
 
Para mais informações, acesse: virginiaoystertrail.com.
 
Para baixar imagens, acesse: http://we.tl/RCoilbFqlW 
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Jantares temáticos prometem animar as noites em Ilhéus (BA)

Cana Brava All Inclusive Resort cria programação gastronômica especial

Com um índice de 86% de aprovação de seu setor de alimentos e bebidas, bem acima da média da indústria, o Cana Brava All Inclusive Resort lança, nesta semana, mais uma novidade que promete agradar seus fiéis clientes. Sete noites temáticas fixas serão inseridas na programação gastronômica do empreendimento, apresentando decoração, música e cardápios diferenciados.

A semana começará com a Noite Brasileira, às segundas-feiras, com uma ampla variedade de frutos do mar que serão oferecidos em uma barca de pescador, ao melhor estilo canoa. Às terças-feiras será a vez da Noite Portuguesa, focada na culinária lusa, seguida pela Noite Americana, às quartas, Noite Asiática, às quintas, e a Noite Baiana, nas sextas-feiras, com um cardápio caprichado das tradicionais comidas do Nordeste brasileiro. O final de semana será brindado com a Noite Espanhola aos sábados, e a Noite Italiana aos domingos.

O gerente de Alimentos e Bebidas do Cana Brava, Ronaldo Costa, informa que “os clientes que não apreciarem algum tipo de culinária da programação especial, terão à disposição durante todos os dias nosso tradicional bufê”.

Além das noites temáticas, a novidade na gastronomia também inclui, todos os dias, menu integrado por uma Estação de Massas sempre com um cardápio especial, onde o hospede pode experimentar até 12 composições de massa diferentes.  Às terças e quintas-feiras, Espetos Especiais: às terças são oferecidas as iguarias de camarão e queijo coalho, enquanto que às quintas a pedida é o espetinho de carne bovina, frango e calabresa. Todos acompanhados de farofa e vinagrete e servidos entre 11h e 16h, no restaurante Cabana da Praia.

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Chef executivo do InterContinental São Paulo ministra workshop no Eataly em novembro

Juan Rojas, chileno que está no Brasil há pouco mais de um ano, é Chef executivo do InterContinental São Paulo e traz em seu currículo passagens por renomados hotéis e restaurantes pelo mundo. Pós-graduado pela famosa escola Francesa Le Cordon Bleu, reúne em suas criações influências das cozinhas francesa, italiana e chilena. Um apaixonado pela gastronomia de vanguarda, Juan criou um estilo quase que próprio para criar pratos que encantam os olhos e o paladar.

Em novembro, Juan apresenta uma das suas criações em um workshop que ministrará no conceituado espaço gastronômico Eataly São Paulo, localizado na Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489 – Vila Nova Conceição.

Para os amantes de peixe, Juan ensinará a técnica de preparação de três pratos que juntos compõem a trilogia de salmão. Serão um tataki de salmão, um roll crocante e um ceviche de salmão, especialidade da culinária chilena.

No workshop, Rojas ensinará como manusear, cortar e temperar esse peixe tão delicado para que seja sempre preparado em seu ponto correto. Após a demonstração haverá degustação para os participantes, que ainda terão explicações sobre como harmonizar vinhos com o prato preparado por Rojas.

O workshop com o Chef Juan Rojas acontece no primeiro piso do Eataly, no dia 20 de novembro, das 19h30 às 20h30. O preço do curso será de R$ 160.

Para mais informações, entre em contato pelo e-mail cursos@eataly.com.br ou pelo telefone (11) 3279-3300.

 

PARA COMPRAR CLIQUE AQUI:

https://foodpass.com.br/eataly/cursos-de-cozinha/salmao-texturas-e-sabores-ineditos-20-11.html

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ECOLOGIC VILLE PROMOVE 1º FESTIVAL GASTRONÔMICO E CULTURAL JAPONÊS

Entre os dias 6 e 8 de novembro, o resort vai oferecer gastronomia
 típica,com apresentações musicais e exposição de arte nipônica

 

Pacote de hospedagem em apartamento duplo inclui participação no festival
Pacote de hospedagem em apartamento
duplo inclui participação no festival

O Ecologic Ville Resort & Spa by Vivence é a nova terra do sol nascente! Localizado nas águas termais de Caldas Novas, o resort promove o 1º Festival Gastronômico e Cultural Japonês entre os dias 6 e 8 de novembro. Uma oportunidade única para todos os hóspedes mergulharem nessa cultura milenar, desfrutando de uma ótima condição de hospedagem, na melhor infraestrutura de lazer e hoteleira da região.

Durante esse período, o empreendimento vai oferecer muito entretenimento temático, a começar pelas apresentações de taikô, o tradicional tambor japonês de batidas fortes e pausadas. A lista de atrações inclui ainda a tradicional dança Odori e as apresentações de Shodô – caligrafia originária do Japão, considerada uma manifestação artística –, e de um grupo de violonistas, além da exposição de produtos e artes nipônicas e oficinas de origamis.

A gastronomia que será proporcionada aos hóspedes contempla todos os restaurantes do empreendimento e merece descrição à parte, como diz a gerente comercial doresort, Érica Perles. “Será um mundo mágico de sabores. Teremos sushis, sashimis,yakisoba, tempurás, udon, guioza, temaki, shimeji, bem como uma infinidade de pratos, bebidas e sobremesas típicas”, acrescenta.

O Ecologic Ville Resort & Spa by Vivence conta com 308 apartamentos, todos equipados com ar condicionado split, frigobar, fechadura eletrônica, wireless gratuito e TV LCD 32´´. O pacote de hospedagem inclui a participação nos festival e sai pelo valor inicial de R$ 520, com meia pensão (café da manhã e jantar) e hospedagem em apartamento duplo. Uma criança de até 12 anos, na mesma acomodação dos pais, é cortesia.

Sobre a Vivence Hotéis

Criada em 2008, a administradora Vivence Hotéis já se tornou uma referência em administração hoteleira no Centro-Oeste. Mantém atualmente o Vivence Suítes Hotel, em Goiânia; e o Ecologic Ville Resort & Spa by Vivence, em Caldas Novas (GO). Até 2018, o grupo prevê ainda investimentos em torno de R$ 200 milhões com a abertura de quatro novos empreendimentos. Os lançamentos incluem mais duas unidades doVivence Express Hotel em Goiânia (GO) e Anápolis (GO). Também na capital goiana, à beira do Lago Jaó, nascerá o inovador Vivence Resort, o primeiro eco-resort urbano da América Latina. E outro hotel denominado Vivence Suítes Hotel será erguido em Palmas (TO).

Reservas e informações: (64) 3454-0600
Visite www.vivencehoteis.com.br

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‘BBB da enogastronomia’ na Praia do Forte

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O Tempero no Forte ganhou parceria de peso este ano, quando comemora seu 10o aniversário! A revista de gastronomia Prazeres da Mesa levará para a Praia do Forte, no período de 3 a 6 de dezembro – primeiro fim de semana do festival gastronômico – o bem sucedido evento Mesa ao Vivo, “o reality show da enogastronomia” realizado pela revista, e que acaba de finalizar a sua edição paulista por onde passaram chefs renomados como Alex Atala, Thiago Castanho, Mônica Rangel, Celso Freire, Tereza Paim – criadora do Tempero no Forte – e muitos outros.

A revista fará caderno especial mostrando os pratos criados pelos chefs para o Tempero no Forte, as aulas na Cozinha Show – que terão a curadoria da Revista e de Tereza Paim –, além dos já tradicionais Jantares Magnos dos restaurantes À Sombra do Coqueiral, do Tivoli Eco Resort, e Via dos Corais, da pousada homônima. O festival acontece de 3 a 13 de dezembro na Praia do Forte, envolvendo, até o momento, 30 restaurantes do charmoso vilarejo e de localidades vizinhas, no Litoral Norte de Salvador, como Arembepe, Barra do Jacuípe, Itacimirim, Açuzinho, Diogo e Porto do Sauípe.

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InterContinental São Paulo oferece pacotes exclusivos de fim de ano

O hotel terá para o Natal e o Ano Novo um cardápio especial preparado pelo chef Juan Rojas, do Restaurante Tarsila, além de recreação infantil e opções de brunch, ceia e hospedagem

Fim de ano é tempo de confraternização junto à família, aos amigos e, para a maioria das pessoas, é um importante período de renovação. Com a proposta de dar comodidade e deixar o Natal e o Ano Novo dos paulistanos e turistas ainda mais especiais, o InterContinental São Paulo preparou opções exclusivas para a ocasião, com ceias e brunchs preparados sob a batuta do chef executivo Juan Rojas, que comanda o Restaurante Tarsila. O hotel também oferecerá pacotes de hospedagem que contemplam ambas as datas.

Referência gastronômica na capital paulista, o Restaurante Tarsila disponibilizará seu tradicional brunch para o Natal 2015, com buffet completo, estação de sucos naturais, água, espumante nacional e recreação para as crianças – o valor é de R$ 150 por pessoa. Já a Ceia de Natal tem o custo de R$ 340 por pessoa e inclui buffet completo, com bebidas não alcoólicas e espumante nacional, além música ao vivo e recreação infantil com visita do Papai Noel.

Entre as diversas opções incluídas no cardápio de Natal, destacam-se o delicioso Salmão Grelhado ao Molho de Limão Siciliano com purê de mandioquinha e mini legumes salteados, o Bacalhau Confitado com Avelãs e as instigantes sobremesas Verrine de Frutas Vermelhas e Sorvetes Artesanais.

No Ano Novo o brunch segue o mesmo modelo e valor do Brunch de Natal – R$ 150 por pessoa. Como sugere a ocasião, na Ceia de Réveillon haverá uma atração à parte, que é a presença de um DJ que deixará a festa da chegada de um novo ano ainda mais especial e animada. O buffet é completo, com bebidas não alcoólicas e espumante nacional – o valor é de R$ 570 por pessoa.

Os destaques no menu de Ano Novo do Restaurante Tarsila são um Carré de Cordeiro com Arroz Negro, batata rústica e Champignons marinados, Camarões ao estilo rústico e Mil Folhas de Baileys, além uma exclusiva estação de ceviches de peixes e frutos do mar com complementos e molhos à escolha do cliente. Tanto nos brunchs e nas ceias de Natal e de Ano Novo crianças menores de 05 anos não pagam e de 06 e 12 anos têm desconto de 50%.

O InterContinental São Paulo também criou dois pacotes especiais de hospedagem para o fim de ano. No Natal o valor é a partir de R$ 1.060 e inclui estada para duas pessoas em apartamento duplo, Ceia de Natal no Restaurante Tarsila (noite do dia 24 de dezembro), Ammenity especial no apartamento e café da manhã para duas pessoas no Restaurante Tarsila. Já o pacote de hospedagem para o Ano Novo custa a partir de R$ 1.540 e contempla a Ceia de Réveillon (noite do dia 31) – seguindo as demais opções de Natal.

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François Adamski assina novo menu da Business Class da Air France

Air France

Estrelado chef assina o menu de bordo da classe executiva da aérea francesa nos voos que partem de Paris pelos próximos seis meses

Até abril de 2016 os clientes da classe Business Class da Air France vão poder aproveitar novos pratos assinados pelo estrelado chef François Adamski a bordo dos voos de média e longa distância com saídas do aeroporto Paris-Charles de Gaulle, em Paris. Ao oferecer o novo e excepcional menu para mais destinos, a Air France pretende desenvolver ainda mais a sofisticação de seus produtos e serviços de bordo.

A aérea francesa está trabalhando com um novo talento da cozinha francesa, Adamski, para agradar passageiros ao redor do mundo. O chef criou seis deliciosos pratos disponíveis alternadamente nas Business Class de longa e média distância a cada duas semanas. Confira algumas opções oferecidas*:

  • Salmão defumado levemente grelhado, mix de legumes e molho de limão cremoso;
  • Tender de filé de frango assado, cenouras e aipo ao molho de cominho Supreme;
  • Frango Tajine e sêmola vegetal, limão confit e coentro tailandês;
  • Filé de patinho assado, purê de batata doce com molho de lima picante;
  • Filé de bacalhau e farofa de avelã, aipo e castanhas servidas com molho picante;
  • Viela lentamente cozida, pasta de trufa e purê de batatas;

François Adamski, a nova estrela da cozinha francesa a bordo da Air France

Entre outubro de 2015 e abril de 2016, François Adamski, eleito melhor artífice da cozinha da França, 2007 (Meilleur Ouvrier de France – MOF) e ganhador do Bocuse d’OR (2001), oferece suas criações a bordo das classes Business em voos de longa e média distância da Air France.

O chef ganhou sua reputação por meio de um discreto e constante comprometimento com sua arte. Vindo do norte da França, ele se tornou um dos mais notáveis seguidores da cozinha francesa clássica, inventando uma culinária que parece simples, mas é na verdade complexa em cada detalhe.

Ele credita seu domínio de técnicas de gastronomia a mestres como Michel Roth e Eric Briffard, seus primeiros mentores. Consequentemente, ele demonstrou suas habilidades pela França com sucesso. Esse faro culinário sem dúvidas o habitou desde criança, especialmente por sua mãe ter lhe passado certo bom gosto, amor pela boa mesa e por aromas sofisticados.

Com duas estrelas Michelin premiadas em Bourges e Bordeaux, ele agora comanda seu próprio estabelecimento no sudoeste da França, novo centro de culinária moderna, onde ele assina os menus de restaurantes prestigiados. Agora, ele revela o segredo da sua arte para clientes da Air France – uma gastronomia simples e autêntica, com sabor genuíno, mas sempre inovador.

Fiel a seus compromissos, François Adamski é também o Presidente do Team France Bocuse d’Or, associação que apoia o candidato francês para o concurso Bocuse d’Or, onde Air France e Servair são parceiros premium.

Air France e a Arte da Sofisticada Cozinha Francesa

A Air France se compromete em divulgar a alta cozinha francesa em todas as suas classes. De legado único, a companhia segue a tradição de valorizar excelência, prazer e exclusividade. Desde 2011, a Air France tem confiado o menu da Business Class a um estrelado chef francês. Joël Robuchon, Guy Martin, Michel Roth, Thibaut Ruggeri, Régis Marcon e Anne-Sophie Pic foram os primeiros a executar essa missão como embaixadores da gastronomia francesa a bordo dos voos da Air France, ao incluir uma de suas criações entre as diferentes refeições no menu. Desde outubro de 2015, François Adamski será o novo convidado a trabalhar com o estúdio culinário Servair.

Cada vez mais aplicando seus conhecimentos para satisfazer os clientes da companhia, todos os dias os chefs da Servair adaptam receitas às restrições das refeições de bordo, ao mesmo tempo em que mantêm todo o espírito original das criações. Os chefs do Servair também disponibilizam o conhecimento à tripulação, para destacar o valor dos pratos oferecidos.

*Descubra as criações gourmet de François Adamski e fotos de todos os pratos no http://corporate.airfrance.com/en/press/press-releases/

Air France no Brasil

A Air France opera 28 frequências semanais no Brasil, partindo de Brasília, Rio de Janeiro e São Paulo direto para o Aeroporto Paris-Charles de Gaulle.

–          Brasília: 3 voos semanais (terça, quinta e domingo)

–          Rio de Janeiro: 11 voos semanais

–          São Paulo: 13 voos semanais.

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